Apfelernte auf den Streuobstwiesen – der Beginn unseres Bio-Apfelbalsamicos

Ein goldener Herbstmorgen über den Streuobstwiesen im Raum Göppingen. Die Sonne steht noch tief, der Tau glitzert auf dem Gras – und in der Luft liegt dieser unverwechselbare Duft von reifen Äpfeln. Es ist Erntezeit. Und genau hier beginnt der Weg unseres Bio-Apfelbalsamicos, dort, wo Handarbeit, Natur und Geduld zusammenkommen.

Die Streuobstwiesen zeigen sich in ihrem schönsten Kleid: alte, knorrige Bäume, beladen mit rotgelben Früchten. Der Traktor ist bereit, die Netze liegen aus, die Helfer stehen in Gummistiefeln zwischen den Reihen. Ein kurzer Blick, ein Lächeln – dann schüttelt der erste Baum seine Äpfel ab. Ein sanftes Rumpeln, ein leises Rollen auf dem Boden – und schon füllt sich das Netz mit dem, was bald zu unserem Apfelbalsamico wird.

Mit jeder Kiste, die aufgeladen wird, wächst die Vorfreude. Hier ist nichts industriell, nichts austauschbar. Jeder Apfel stammt aus den regionalen Bio-Streuobstwiesen, sorgfältig ausgewählt und direkt vor Ort geerntet. Die Mischung aus alten Apfelsorten sorgt später für die feine, ausgewogene Fruchtnote unseres Bio-Apfelbalsamicos – mild, natürlich süß und mit dieser typischen, goldenen Frische.

Die Stimmung ist ausgelassen. Zwischen Traktor, Leitern und Apfelkisten wird gelacht, probiert, fotografiert. Das schönste Wetter des Jahres begleitet die Ernte – blauer Himmel, 20 Grad, goldene Sonne. Am Nachmittag sind die Netze leer, die Anhänger voll. Hunderte Kilo Äpfel, die nur eines wollen: weiterverarbeitet werden zu etwas Besonderem.

Von hier aus geht’s direkt in die Manufaktur, wo die Äpfel schonend gepresst, vergoren und schließlich zum Bio-Apfelbalsamico veredelt werden. Ein Prozess, der Geduld und Erfahrung braucht – und mit jeder Flasche schmeckbar bleibt.

So beginnt also der Weg jeder einzelnen Flasche unseres Apfelbalsamicos: mit einem sonnigen Tag auf den Stolzwiesen, mit ehrlicher Handarbeit, regionalen Früchten und Menschen, die ihre Arbeit lieben.